ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำลอยดอกมะลิตั้งไฟเคี่ยวให้ข้น ยกลงกรอง ตอกไข่ แยกไข่แดงไข่ขาว นำไข่แดงใส่ผ้าขาวบาง รีดเยื่อไข่ออกใส่อ่างผสม ตีให้ขึ้นประมาณ  8 นาที ใส่น้ำเชื่อมในกระทะทองตั้งไฟให้เดือดข้น  ปิดไฟให้น้ำเชื่อมนิ่งหรือยกลงจากเตา ใช้ช้อนตัก ไข่ที่ตีขึ้นแล้วหยอดในน้ำเชื่อมนิ่งให้เป็นแผ่นกลม   ขนาด  1 1/2 นิ้ว ให้เต็มกระทะ    อย่าให้  ติดกัน  ยกขึ้นบนเตา  เปิดให้น้ำเชื่อมเดือดพอไข่ฟูกลับขนมให้สุกทั้งสองด้าน แล้วกลับขนมให้   ด้านหน้าขึ้นข้างบน  ตักขึ้นใส่ถาดวางไว้พอขนมคลายร้อน  หยิบจีบให้สวยนิยมหยิบ 5 , 6 , 7      หยิบ ตามความต้องการ   

ส่วนผสม      

ไข่เป็ด  30  ฟอง   
น้ำตาลทราย  1 1/2  กิโลกรัม 
 น้ำลอยดอกมะลิ 5  ถ้วยตวง