น้ำตาลทราย น้ำ ตั้งไฟพอเดือดน้ำตาลละลาย  ยกลงกรองด้วยผ้าขาวบาง ตั้งไฟเคี่ยวต่อ ให้น้ำเชื่อมมีลักษณะไม่ข้นหรือใสเกินไป เหมาะสำหรับโรยฝอยทอง  ตอกไข่  แยกไข่ขาวออกใช้แต่ไข่แดง  และเก็บน้ำไข่ขาวที่ใสไม่เป็นลิ่ม  เรียกน้ำค้างไข่ เก็บไว้ต่างหาก นำไข่แดงใส่ผ้าขาวบางรีดเยื่อไข่ออก ผสมไข่แดงกับน้ำค้างไข่ตามส่วนคนให้เข้ากัน

          เตรียมกระทะทองใส่น้ำเชื่อมเดือดๆ ไว้  ทำกรวยด้วยใบตองหรือใช้กรวยโลหะใส่ไข่แดงโรยในน้ำเชื่อมเดือดๆ ไปรอบๆ  ประมาณ 20-30 รอบ  เส้นไข่สุกใช้ไม้แหลม สอยขึ้นจากน้ำเชื่อม พับเป็นแพ อบด้วยควันเทียนหลังจากเย็นแล้ว

ส่วนผสม

น้ำเชื่อม
ไข่เป็ด 20 ฟอง น้ำตาลทราย 1 1/2 กิโลกรัม
น้ำค้างไข่  3 ช้อนโต๊ะ   น้ำลอยดอกมะลิ 6 ถ้วยตวง
ไข่ไก่  10 ฟอง