แกงเผ็ดเป็ดย่าง

 

ผู้จัดทำภาคกลางภาคเหนือภาคใต้ภาคอีสานบรรณานุกรม

 

แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย 
แกงขี้เหล็กเนื้อย่าง 
แกงเนื้อ 
แกงมัสมั่น 
แกงจืด 
หมี่กะทิ 
พะแนงเนื้อ 
ยำเนื้อย่าง 
ต้มยำกุ้ง 
ต้มโคล้ง 
ผัดไทย 
ต้มข่าไก่ 
ผัดกะเพรา 
กุ้งอบวุ้นเส้น 
ทอดมันปลากราย 
แกงเผ็ดเป็ดย่าง 
แกงเทโพ 

 

 

 

 แกงเผ็ดเป็ดย่าง

 

    ส่วนผสม 

    • น้ำพริกแกงเผ็ด                                                                                          200                      กรัม
    • เป็ดย่าง (เลาะกระดูกออกเนื้อหั่นแฉลบ บางชิ้นโตกระดูกสับชิ้นโต)
    • มะเขือเทศสีดา                                                                                         1/4                        ถ.ต.
    • องุ่นดำ                                                                                                     1/4                       ถ.ต.
    • สับปะรดหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก                                                                 1/4                       ถ.ต.
    • มะอึกขูดขนแล้วผ่า                                                                                    4                           ผล
    • มะเขือพวง                                                                                               1/4                       ถ.ต.
    • ระกำแกะเปลือกอีก                                                                                    4-5                        เม็ด
    • พริกชี้ฟ้าเขียว เหลือง แดง หั่นแฉลบ                                                         1/2                        ถ.ต.
    • ใบมะกรูดฉีก                                                                                            5-6                        ใบ
    • มะพร้าวขูด                                                                                              1                           ก.ก.
    • ใบโหระพาเด็ดเป็นใบ                                                                               1/2                       ถ.ต.
    • น้ำปลา น้ำตาลสำหรับปรุงรส

    วิธีทำ  

    • คั้นกะทิให้ได้หัวกะทิ 3 ถ้วยตวง หางกะทิ 2-3 ถ้วยตวง
    • แบ่งหางกะทิมาต้มกับกระดูกเป็ด 2 ถ้วยตวง
    • หัวกะทิตั้งไฟพอแตกมันดีใส่น้ำพริกลงผัดจนหอม ใส่ใบมะกรูดนิดหน่อยผัดให้หอมและมันลอยเป็นสีแดง ใส่เนื้อเป็ดลงผัดให้หอม
    • ตักกระดูกเป็ดออกจากหม้อ หางกะทิกรองด้วยกระชอน หางกะทิที่เหลือจากต้มกระดูกเป็ดใส่ลงในหม้อที่มีน้ำพริกผัดกับเนื้อเป็ด
    • ยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือดถ้าแกงข้นอาจใส่หางกะทิที่แบ่งไว้ ถ้าแกงไม่ข้นมากก็ไม่ต้องเติม
    • ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ใส่มะอึก ระกำ มะเขือพวง สับปะรด พริกสด มะเขือเทศ องุ่นดำ พอเดือดชิมรสดู พอเดือดจัดใส่ใบโหระพา ใบมะกรูดที่เหลือ

 

ขายที่ดิน 2 ไร่  คลองสามวา  เขตมีนบุรี  เรื่องราคาตกลงกันได้  สนใจติดต่อ 022120936 , 014428265

จัดทำโดย
 น.ส.ภัทรสุภา พานิชนก
 โรงเรียนสตรีศรีสุริโยทัย กรุงเทพมหานคร
 Copyright(c) 2006 Ms.Pattarasupa Panitchanok. All rights reserved.

จำนวนผู้เข้าใช้งาน
ตั้งแต่วันที่ 1 สิงหาคม พ.ศ. 2549

thaigoodview.com Version 13.0
บริหารและจัดการโดยทีมงานชาวมัธยมศึกษาและประถมศึกษา
e-mail: webmaster@thaigoodview.com