ต้มข่าไก่

 

ผู้จัดทำภาคกลางภาคเหนือภาคใต้ภาคอีสานบรรณานุกรม

 

แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย 
แกงขี้เหล็กเนื้อย่าง 
แกงเนื้อ 
แกงมัสมั่น 
แกงจืด 
หมี่กะทิ 
พะแนงเนื้อ 
ยำเนื้อย่าง 
ต้มยำกุ้ง 
ต้มโคล้ง 
ผัดไทย 
ต้มข่าไก่ 
ผัดกะเพรา 
กุ้งอบวุ้นเส้น 
ทอดมันปลากราย 
แกงเผ็ดเป็ดย่าง 
แกงเทโพ 

 

 

 

 

 ต้มข่าไก่

                

 

    ส่วนผสม 

    • หัวกะทิ                                                      1 1/8 ถ.ต.
    • มะพร้าวขูด                                                                                    8 ถ.ต.
    • น้ำ                                                                                                 1/2 ถ.ต.
    • หางกะทิ                                                     3 3/4 ถ.ต.
    • มะพร้าวขูดที่เหลือจากหัวกะท
    • น้ำ                                                                                                 3 1/2 ถ.ต.
    • ข่าอ่อน (หั่นเป็นแว่นบางๆ)                                                             4 ช.ต.
    • ตะไคร้ (หั่นเป็นท่อนขนาด)                                                            10 1/2 ท่อน
    • ใบมะกรูดอ่อน                                                                                5 ใบ
    • พริกขี้หนูสด (บุบพอแตก)                                                               1 1/2 ช้อนชา (22 - 23 เม็ด)
    • ผักชี (สำหรับโรยหน้า)                                                                    20 ใบ
    • เห็ดฟาง                                                                                         21 ลูก (1 ลูก ผ่า 3 ชิ้น)
    • น้ำปลา                                                       5 1/2 ช.ต.
    • น้ำมะนาว                                                     4 3/4 ช.ต.

    วิธีทำ

    • ล้างไก่ให้สะอาด หั่นชิ้นพอคำ พักไว้
    • เห็ดฟางเกลาดินออกให้หมดล้างน้ำหั่น 3 ซีก
    • คั้นมะพร้าว ให้ได้หัวกะทิ 1 1/8 ถ้วยตวง และหางกะทิ 3 3/4 ถ้วยตวง
    • ล้างข่าให้สะอาด ปอกเปลือกออก หั่นเป็นแว่นบางๆ
    • ตะไคร้ตัดรากออก ทุบพอแตก ตัดเป็นท่อนๆ ยาวประมาณ 3 เซนติเมตร
    • ใบมะกรูดฉีกเส้นกลางออก แล้วฉีกขวางอีกครั้ง (แบ่ง 4 ส่วน)
    • พริกขี้หนูบุบพอแตก แช่ไว้ในน้ำมะนาวที่จะใช้ปรุง เพื่อไม่ให้พริกมีสีคล้ำไม่น่ารับประทาน
    • นำหางกะทิใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อนต้องคนเป็นระยะมิฉะนั้นกะทิจะเป็นลูกหรือแยกตัว พอเดือดใส่ไก่ ใส่ตะไคร้ และข่า เดือดอีกครั้ง ใส่เห็ดฟาง
      เติมน้ำปลาชิมรสให้เค็มพอดีพอไก่สุกนุ่มดี เติมใบมะกรูด ลดไฟ เติมหัวกะทิคนให้เข้ากันยกลง ปรุงรสด้วยพริกขี้หนู น้ำมะนาว โรยด้วยผักช

 

ขายที่ดิน 2 ไร่  คลองสามวา  เขตมีนบุรี  เรื่องราคาตกลงกันได้  สนใจติดต่อ 022120936 , 014428265

จัดทำโดย
 น.ส.ภัทรสุภา พานิชนก
 โรงเรียนสตรีศรีสุริโยทัย กรุงเทพมหานคร
 Copyright(c) 2006 Ms.Pattarasupa Panitchanok. All rights reserved.

จำนวนผู้เข้าใช้งาน
ตั้งแต่วันที่ 1 สิงหาคม พ.ศ. 2549

thaigoodview.com Version 13.0
บริหารและจัดการโดยทีมงานชาวมัธยมศึกษาและประถมศึกษา
e-mail: webmaster@thaigoodview.com