แกงมัสมั่น

 

ผู้จัดทำภาคกลางภาคเหนือภาคใต้ภาคอีสานบรรณานุกรม

 

แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย 
แกงขี้เหล็กเนื้อย่าง 
แกงเนื้อ 
แกงมัสมั่น 
แกงจืด 
หมี่กะทิ 
พะแนงเนื้อ 
ยำเนื้อย่าง 
ต้มยำกุ้ง 
ต้มโคล้ง 
ผัดไทย 
ต้มข่าไก่ 
ผัดกะเพรา 
กุ้งอบวุ้นเส้น 
ทอดมันปลากราย 
แกงเผ็ดเป็ดย่าง 
แกงเทโพ 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 แกงมัสมั่น 

 

    ส่วนผสม 

    • พริกแห้ง                                      10                    เม็ด    
    • หอมแดง                                      80                    กรัม
    • กระเทียม                                     30                    กรัม
    • ข่า                                               1/2                  ช.ช.
    • ตะไคร้                                         1                      ช.ต.
    • รากผักชี                                      1                       ช.ช.
    • ขิงแก่                                          10                    กรัม
    • กะปิ                                            1/4                  ช.ช.
    • ลูกผักชีคั่ว                                   2                      ช.ช.
    • ยี่หร่าคั่ว                                     1                      ช.ต.
    • ดอกจันทร์คั่ว                              1/2                  ช.ช.
    • ลูกจันทร์คั่ว                                1/4                  ช.ช.
    • กระวานเทศคั่ว                           2                       ลูก     
    • กานพลูคั่ว                                  5                       ดอก
    • อบเชยป่นคั่ว                              1 1/2               ช.ช.
    • พริกไทยคั่ว                               1                       ช.ช.
    • มะพร้าวคั่ว                                50                    กรัม
    • ถั่วลิสงคั่ว                                  50                    กรัม

    วิธีทำ

    • นำเครื่องเทศข้อ 9 -16 ป่นให้ละเอียด
    • โขลกมะพร้าวคั่ว , ถั่วลิสงคั่วให้เป็นน้ำมันพักไว้
    • โขลกเครื่องแกงข้อ 1 – 8 ให้ละเอียด
    • นำทั้งสองส่วนมาโขลกรวมกันพักไว้

    ส่วนผสมแกงมัสมั่น

    • สะโพกไก่                                  10                   ชิ้น  
    • กะทิ                                          6-7                  ถ.ต. ( มะพร้าว 1 ก.ก. )
    • น้ำมันพืช                                   1/4                 ถ.ต.
    • เครื่องแกงที่เตรียมไว้                 1                     ส่วน
    • ใบกระวาน                                15                    ใบ
    • ลูกกระวานไทย                          7                     ลูก
    • เกลือแกง                                   3                     ช.ต.
    • น้ำตาลปีบ                                 250-300         กรัม
    • มะขามเปียก                              150                 กรัม ( คั้นด้วยน้ำ 1 ถ.ต. + 1/2 ถ.ต. )
    • น้ำปลาดี                                    2                     ช.ต. ( ชิมก่อน )
    • มันฝรั่ง                                     2                     หัว
    • ขิงซอย                                     1/4                  ถ.ต. ( มากน้อยตามชอบ )
    • ถั่วลิสงคั่ว                                 100                 กรัม  ( มากน้อยตามชอบ )

    วิธีทำ

    • น้ำมันใส่กระทะตั้งไฟพอร้อนใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม
    • กะทิตั้งไฟให้เดือดยกลง
    • ค่อยๆตักหัวกะทิใส่ลงผัด  ใส่ใบกระวาน  ลูกกระวานลงผัด
    • ตักเครื่องที่ผัดลงในหม้อกะทิพอเดือด มะพร้าวโขลก ,คั่วลิสงโขลก ใส่ไก่
    • ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะขามเปียก  อย่างละครึ่งส่วน
    • ใส่มันฝรั่งปิดฝาพอมันสุกใส่ขิงซอย  ถั่วคั่ว
    • ใส่เครื่องปรุงรสที่เหลือ ชิมรสตามชอบ
    • ตั้งเคี่ยวไฟอ่อนๆประมาณ  30 นาที ปิดไฟ

 

ขายที่ดิน 2 ไร่  คลองสามวา  เขตมีนบุรี  เรื่องราคาตกลงกันได้  สนใจติดต่อ 022120936 , 014428265

จัดทำโดย
 น.ส.ภัทรสุภา พานิชนก
 โรงเรียนสตรีศรีสุริโยทัย กรุงเทพมหานคร
 Copyright(c) 2006 Ms.Pattarasupa Panitchanok. All rights reserved.

จำนวนผู้เข้าใช้งาน
ตั้งแต่วันที่ 1 สิงหาคม พ.ศ. 2549

thaigoodview.com Version 13.0
บริหารและจัดการโดยทีมงานชาวมัธยมศึกษาและประถมศึกษา
e-mail: webmaster@thaigoodview.com