อาหารประเภท.......ไก่ เป็ด

เป็ดตุ๋นน้ำใส
ส่วนผสม
เป็ดหั่น                    4         ชิ้น                           พริกไทยป่น             1/2     ช้อนชา
เกลือ                    1/2        ช้อนชา                      ซีอิ๊วดำ                   1        ช้อนโต๊ะ   
ซีอิ๊วขาว                1 1/2      ช้อนโต๊ะ                    น้ำสะอาด                 6        ถ้วย
ผักชีโรยหน้า                                                       อบเชยเผาไฟ            2        ชิ้น                                       
เครื่องปรุงห่อผ้าขาวบาง                                          รากผักชีบุบ             10       ราก
ขิงแก่บุบ               1            แง่ง                        
ต้นหอม                 5            ต้น                                      
พริกไทยบุบ           10           เม็ด
 วิธีทำ
1. ล้างเป็ดให้สะอาดผึ่งให้สะเด็ดน้ำ โรยเกลือ พริกไทยป่น ทาซีอิ๊วดำให้ทั่วหนังเป็ด จากนั้นนำไปทอดให้เหลือง เพื่อให้น้ำมันในเป็ดออกบ้าง ซับน้ำมันตักใส่หม้อ
2. ล้างเครื่องปรุงสำหรับห่อผ้าให้สะอาด ผูกเชือกให้แน่นใส่ลงในหม้อเติมน้ำตามส่วน
3. ยกขึ้นตั้งไฟแรงๆ พอเดือดหรี่ไฟให้อ่อน แล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว เคี่ยวให้เป็ดเปื่อยและนุ่ม เวลาจะรับประทานโรยพริกไทยป่นและผักชี

ลาบเป็ด
เครื่องปรุง:-
เนื้อเป็ดสับละเอียด
- ต้นหอมซอย
- หนังเป็ดหั่นเป็นเส้น
-สะระแหน่เด็ดเป็นใบ ๆ
- ผักแพรว (ผักไผ่)
- ข้าวคั่ว.  - พริกป่น  - น้ำมะนาว - น้ำปลา  - ข่าสับละเอียด
- หอมแดงซอย - พริกขี้หนูทอดสำหรับโรยหน้า - ผักชีฝรั่งซอย
ผักเคียง:-
- ถั่วฝักยาว - มะเขือเปราะ - ใบโหระพา
วิธีทำ:-
1. นำหม้อตั้งไฟให้ร้อนใส่เนื้อเป็นสับละเอียด และหนังเป็ดที่หั่นเป็นเส้น ๆ ลงไปคั่วจนกระทั่งสุก
2. ปรุงรสด้วยพริกป่น  ข้าวคั่ว  และน้ำปลา   น้ำมะนาวชิมรสดูตามด้วยเครื่องชูกลิ่น ผักชีฝรั่ง  ต้นหอมซอย  หอมแดงซอย  ข่าสับ  คลุกส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน  โรยหน้าด้วยใบสาระแหน่  ผักแพรว  และพริกขี้หนูทอด