น้ำพริกปลาย่างมะขามเปียก
เครื่องปรุง
ปลาย่างค่อนข้างแห้งแกะเอาแต่เนื้อ        4    ช้อนโต๊ะ
กะปิ                                               1    ช้อนชา
พริกแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำ                 4 - 5   เม็ด
กระเทียม                                         2     หัว
น้ำปลา                                            2   ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ                                        1   ช้อนโต๊ะ
ส้มมะขามเปียก                                 1    ถ้วย
วิธีทำ
1. โขลกพริกแห้งให้ละเอียด  ใส่ กระเทียม  ปลาย่าง กะปิ โขลกต่อจนละเอียด
2. ส้มมะขามเปียกสับละเอียด  ใส่ลงไปคลุกกับเครื่องน้ำพริกที่โขลกไว้แล้ว ปรุงด้วย น้ำตาล น้ำปลา ชิมรส เปรี้ยว หวาน  เผ็ดเล็กน้อย
3. รับประทานกับ ผักสด  ผักต้ม  กุ้งเผา หรือจะใช้เป็นน้ำพริกคลุกข้าวก็อร่อยดี

 
น้ำพริกปลาสลิด
เครื่องปรุง
พริกขี้หนูสวน                                  40-50        กรัม
กระเทียมแกะเปลือก                           50           กรัม
กะปิใส่ใบตองเผาพอหอม                     70           กรัม
ปลาสลิดย่างไฟหอมเอาแต่เนื้อ             500          กรัม
น้ำตาลปีบ                                      2-3           ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา                                          2-3           ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว                                        5-6           ช้อนโต๊ะ
วิธีปรุง
- นำปลาสลิดย่างไฟจะใช้ปลาสลิดก็ได้ ย่างแบบรมควันจะได้กลิ่นหอมหรือจะใช้ปลาสลิดเค็มก็ได้ แต่อย่าให้เค็มมาก ถ้าเป็นปลาแดดเดียวหรือสองแดดก็ได้ ย่างพอสุกออกจะแห้งเล็กน้อยแกะเอาแต่เนื้อโขลกจนเกือบป่น พักไว้
- โขลกกะปิที่เผาไฟพร้อมกับพริกขี้หนู กระเทียม พอเริ่มเข้ากัน นำเนื้อปลาใส่ แล้วโขลกต่อจนเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล กรณีเป็นปลาสลิดเค็มให้ใส่น้ำปลาน้อยหน่อย ชิมดูให้กลมกล่อม ให้เปรี้ยวเค็มเท่าๆ กัน หวานตามคลอๆ น้ำพริกปลาสลิดรับประทานกับผักสด ผักต้ม