ขนมจีบ (สำหรับ 50 ลูก)

ส่วนผสม

กระเทียม                       2       กลีบ
ขิงสดปอกเปลือก          1       แง่ง
ตะไคร้                            2       ต้น
ใบมะกรูด                       8       ใบ
พริกขี้หนู                        2       เม็ด
หอมแดง                       12      หัว
น้ำปลา หรือซีอิ๋วขาว     4       ช้อนโต๊ะ
อกไก่สับ                     500     กรัม
กะทิ                                4       ช้อนโต๊ะ
แผ่นเกี๊ยว (แบบบาง)    50     แผ่น

วิธีทำ

1.โขลกหรือปั่น กระเทียม ขิง ตะไคร้ ใบมะกรูด พริก หัวหอมเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่น้ำปลาหรือซีอิ๊วขาวเล็กน้อย นำใส่ในชามคลุกกับไก่สับแล้วค่อยๆเติมน้ำกะทิผสมลงไป
2.ตัดแผ่นเกี๊ยวให้เป็นแผ่นกลม วางแผ่นเกี๊ยวที่ได้ลงบนผิวโต๊ะที่แห้ง ตักไส้ 1 ช้อนชา ห่อให้ได้รูปทรงขนมจีบ นำปวางบนโต๊ะและแตะด้านบนเบาๆเพื่อให้แผ่นเกี๊ยวติดกันดีมากขึ้น
3.นึ่งในซึ้งประมาณ 8 นาที เสิร์ฟพร้อมจิ๊กโฉ่ว หรือน้ำจิ้มขิง