น้ำดี

       น้ำดี  (Bile)  สร้างจากตับ  (Liver)  แล้วถูกนำไปเก็บไว้ที่ถุงน้ำดี  (Gall Bladder)  ไม่ถือว่าเป็นเอนไซม์  เพราะจะเปลี่ยนสภาพไปจากเดิม  เมื่อปฏิกิริยาสิ้นสุดลงแล้ว (น้ำดีไม่มีน้ำย่อย)  มีส่วนประกอบ 3 ส่วนคือ

       - เกลือน้ำดี  (Bile Salt)  มีหน้าที่ตีให้ไขมัน (Fat)  แตกตัวเป็นหยดเล็กๆ ไขมันที่ถูกตีให้แตกตัวเป็นหยดเล็กๆ เรียกว่า อีมัลชั่น (Emulsion)  จากนั้นจึงถูก Lipase  ย่อยต่อให้เป็นกรดไขมันและกลีเซอรอล

        - รงควัตถุน้ำดี  (Bile Pigment)  เกิดจากการสลายตัวของฮีโมโกลลิน (Hemoglobin)  โดยตับ  เป็นแหล่งทำลายและกำจัด  Hemoglobin  ออกจากเซลล์  เม็ดเลือดแดงที่หมดอายุ  โดยเก็บรวมเข้าไว้เป็นรงควัตถุในน้ำดี (Bile Pigment)  คือ
บิริรูบิน (Bilirubin)  จึงทำให้น้ำดีมีสีเหลือหรือเขียวอ่อน  และจะถูกเปลี่ยนเป็นสีเหลืองแกมน้ำตาล  โดยแบคทีเรียในลำไส้ใหญ่เกิดเป็นใสในอุจจาระ

       - โคเรสเตอรอล  (Cholesterol)  ถ้ามีมากๆ จะทำให้เกิดนิ่วในถุงน้ำดี  เกิดการ
อุดตันที่ท่อน้ำดี  เกิดโรคดีซ่าน  (Janudice)  มีผลทำให้การย่อยอาหารประเภทไขมันบกพร่อง