น้ำย่อยของตับอ่อน

        น้ำย่อยของตับอ่อน  (Pancreatic Juice)  เป็นเอนไซม์ที่สร้างมาจากตับอ่อน  (Pancreas)  มีสภาพเป็นเบส  ประกอบด้วย
         - โซเดียมไบคาร์บอเนต  (NaHCO₃)  มีคุณสมบัติเป็นเบส  จึงถือว่าเหมาะสมที่จะทำให้ลำไส้เล็กมีสภาวะเป็นเบส  ซึ่งเอนไซม์ต่างๆ  (จาก  3  แหล่ง)  จะทำงานได้
(ยกเว้น  Pepsin  จากกระเพาะอาหารจะหมดประสิทธิภาพ)  เพราะในขณะที่อาหารผ่านกระเพาะอาหารมีสภาวะเป็นกรด
         - อะไมเลส  (Amylase)  ทำหน้าที่ย่อยแป้ง (Starch)  และ  เด็กทริน (Dextrin) มอลโทส (Maltose)
         - ไลเปส  (Lipase)  ทำหน้าที่ย่อยไขมัน (Fat) กรดไขมัน (Fatty Acid)  และกลีเซอรอล (Grycerol)
         - ทริพซิโนเจน  (Trypsinogen)  (เมื่อเกิดใหม่ๆ ยังเป็นเอนไซม์ที่ย่อยอาหารไม่ได้  แต่เมื่อผ่านถึงลำไส้เล็กตอนต้น  จะเปลี่ยนสภาพเป็น Trypsin  โดยอาศัยเอนไซม์  Enterokinase  จากผนังลำไส้เล็กช่วย  เอนไซม์  Trypsin  จะย่อย  Protein  และ  Polypeptide       Peptide (Trypsin  ย่อยโปรตีนต่อจาก  Pepsin  ซึ่งหมดหน้าที่เมื่ออาหารมีสภาพเป็นเบส  เพราะ  Pepsin  ทำหน้าที่ได้ดีในสภาวะที่เป็นกรดสูง)
         - ไคโมทริพซิน  (Chymotrypsin)  ย่อย  Polypeptide  (ต่อจาก Trypsin )
         - คาร์บอกซีเปปติเดส  (Carboxypeptidase)  ย่อย  Peptide ได้ Amino Acid