แกงเลียงข้าวโพด

เครื่องปรุง

 ข้าวโพดฝานเอาเมล็ด          1 1/2 ถ้วย
 กุ้งแชบ๊วย                       5     ตัว
 กุ้งแห้งโขลก                    2  ช้อนโต๊ะ
 บวบหั่นชิ้นพอคำ               1     ถ้วย
 ฟักทองหั่นชิ้นเล็ก             1/2   ถ้วย
 แมงลักเด็ดเป็นใบ             1/4   ถ้วย
 หอมแดงซอย                  1/4   ถ้วย
 พริกไทยเม็ด                   5    เม็ด
 น้ำปลาดี                        2    ช้อนโต๊ะ
 กะปิ                             2    ช้อนชา
 น้ำซุปไก่                       2 1/2  ถ้วย

                                                                                       http://krujee.files.wordpress.com/2008/09/rop2.jpg

 วิธีทำ

 1. โขลกหอมแดง พริกไทย กุ้งแห้ง กะปิ เข้าด้วยกันให้ละเอียด
 2. ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ดหัวไว้หาง ชักเส้นดำออก
 3. ใส่น้ำซุปลงในหม้อ ตั้งไฟพอเดือด ใส่เครื่องที่โขลกในข้อ 1 คนให้ทั่ว
 4. ใส่ข้าวโพดลงในหม้อ เคี่ยวพอข้าวโพดสุก ใส่ฟักทอง บวบ พอผักสุกใส่กุ้ง
 5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่ใบแมงลัก คนพอทั่ว ตักใส่ชาม เสิร์ฟร้อนๆ

http://www.doae.go.th/library/html/detail/cornn/p1.jpg 

คุณค่าของอาหาร

1. ข้าวโพด มีวิตามินเอ และเส้นใยอาหารมาก แก้อาการปัสสาวะลำบาก บำรุงกระเพาะ

2. กุ้ง เพิ่มน้ำนม

3. บวบ บำรุงธาตุ บำรุงน้ำดี

4. แมงลัก แก้ท้องผูก

5. หอมแดง เป็นยาช่วยขับลมในลำไล้ ใช้แก้หวัด

6. พริกไทย แก้โรคปอดบวมในท้อง

          หมายเหตุ อาหารจานนี้ ไม่เพียงมีโคลีนที่ได้จากข้าวโพดเท่านั้น ยังได้แคลเซียมจากกะปิสารลูตินและซีแซนตินในพริกไทย ซึ่งสารซีแซนตินนี้จะช่วยป้องกันความเสื่อมของเนื้อเยื่อดวงตาและถ้ากินแกงเลียงถ้วยนี้แล้ว ก็รับรองว่าช่วยไล่หวัดได้อย่างดีอีกด้วย

                              เมนูอาหารแนะนำเพื่อสุขภาพ