เริ่มหน้า 4

การเตรียมน้ำสมุนไพร

การเลือกสมุนไพร
ควรเลือกสมุนไพรที่สดเก็บมาจากต้นใหม่ ๆ ตามฤดูกาล สีีเป็นไปตามธรรมชาติของสมุนไพรชนิดนั้น ๆ ไม่มีรอยช้ำเน่าเสีย ความสดจะทำให้น้ำสมุนไพรมรรสชาติดีและมีคุณค่ามากกว่า ถ้าเป็นสมุนไพรแห้ง ควรดูที่ความสะอาด สีไม่คล้ำมาก จะต้องไม่มีกลิ่นของปัสสาวะหรืออุจาระของสัตว์ ซึ่งสิ่งเหล่านี้จะทำให้สี กลิ่น รส ของน้ำสมุนไพรเปลี่ยนไป

ความสะอาดของภาชนะและสมุนไพร
     ภาชนะที่ใช้เตรียมและบรรจุจะต้องสะอาด เลือกใช้ให้เหมาะสมกับชนิดของสมุนไพร โดยเฉพาะสมุนไพรที่มีรสเปรี้ยวควรใช้ภาชนะเคลือบเนื่องจากกรดที่มีอยู่ในสมุนไพรจะทำปฏิกิริยากับภาชนะที่เป็นอลูมิเนียม ทองเหลือง ทำให้รสชาติของน้ำสมุนไพรเปลี่ยนไป และมีโลหะหนักปะปนไปอีกด้วย ส่วนภาชนะที่ใช้บรรจุหลังปรุงเสร็จควรเป็นภาชนะแก้ว เมื่อบรรจุน้ำสมุนไพรแล้วจะต้องนึ่งฆ่าเชื้อไม่น้อยกว่า 30 นาที จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็นจึงเก็บเข้าตู้เย็น จะเก็บไว้ได้นาน

น้ำตาลหรือน้ำเชื่อม
     จากข้อแนะนำการบริโภคอาหารของคนไทย ควรได้รับไม่เกินวันละ 2 ช้อนโต๊ะ ซึ่งรวมถึงการรับประทานอาหารในมื้อต่าง ๆ ด้วย
วิธีการเตรียมน้ำเชื่อมเข้มข้น : น้ำตาลทราย 100 กรัม น้ำสะอาด 50 กรัม ผสมกันตั้งไฟให้เดือด พอน้ำตาลละลายหมดให้ยกลง

การชั่ง ตวง วัด น้ำสมุนไพร
     เพื่อให้ได้น้ำสมุนไพรที่มีคุณประโยชน์และรสชาติอร่อยเหมือนกันทุกครั้ง จึงควรทราบอัตราส่วนการชั่ง ตวง วัด ดังนี้
                               1   ถ้วยแก้ว     มีปริมาตรเท่ากับ   250   มิลลิลิตร
                         1   ถ้วยชา       มีปริมาตรเท่ากับ    75   มิลลิลิตร
1   ช้อนโต๊ะ     มีปริมาตรเท่ากับ    15   มิลลิลิตร
1   ช้อนตวง     มีปริมาตรเท่ากับ      8   มิลลิลิตร
                         1   ช้อนชา       มีปริมาตรเท่ากับ      5   มิลลิลิตร
16 ช้อนโต๊ะ      มีปริมาตรเท่ากับ      1   ถ้วยตวง
1   กำมือ          มีปริมาตรเท่ากับ     4   หยิบมือ

อุปกรณ์การทำน้ำสมุนไพร

     ควรใช้ครกตำ หรือจะขูดให้เป็นฝอยแล้วคั้นด้วยผ้าขาวบาง เพื่อแยกน้ำสมุนไพรออกจากกาก
หรือใช้เครื่องปั่นน้ำผลไม้ชนิดแยกกาก
ช้อนตวง ช้อนชา
ภาชนะสำหรับใส่สมุนไพร เช่น แก้วน้ำ หรือขวดแก้ว

หมดหน้า 4