การเพาะเห็ดโคนญี่ปุ่น ยานางิ
ชื่ออื่น : Yanagi Mutsutake (เห็ดยานากิ)
ชื่อวิทยาศาสตร์ : Agrocybe cylindracea (Dc. Ex. Fr.) Maire.
สายพันธุ์ : สีขาว , สีน้ำตาลเข้ม
เห็ดโคนญี่ปุ่น Agrocybe cylindracea (Dc. Ex. Fr.) Maire
เห็ดโคนญี่ปุ่น เป็นเห็ดอีกชนิดหนึ่งที่สามารถเพาะในถุงพลาสติกซึ่งมีวิธีการดูแลรักษาและ การเพาะเลี้ยงคล้ายกับเห็ดนางฟ้าภูฏาน เพียงแต่ความชื้นที่ใช้ในการกระตุ้นให้เกิดดอกจะมีสูงกว่า และจะต้องมีการพักตัวเพื่อสะสมอาหารของก้อนเห็ดก่อนจะนำไปเปิดดอกเหมือนเห็ด หอม
ในปัจจุบัน เห็ด โคนญี่ปุ่นกำลังเป็นที่ต้องการของตลาดทั้งในลักษณะของการจำหน่ายดอกเห็ดสด หรือเห็ดโคนญี่ปุ่นแปรรูปมีราคาที่ค่อนข้างสูงทีเดียวในบรรดาเห็ดที่สามารถ เพาะได้ในถุงพลาสติกเรียกได้ว่า ไม่ถูกไปกว่าราคาของเห็ดหอมเลยทีเดียว ซึ่งรสชาดของเห็ดโคนญี่ปุ่นจะเป็นเอกลักษณะเฉพาะตัวคือจะมีหมวกดอกที่เหนียว นุ่มเหมือนเห็ดหอมแต่บริเวณขาของเห็ด โคนญี่ปุ่นจะกรอบอร่อย
เห็ดโคนญี่ปุ่นได้ผ่านการพัฒนาสายพันธุ์มายาวนานจนกระทั่งสายพันธุ์ที่ส่งเสริม หรือ แนะนำให้เพาะจึงง่ายต่อการดูแลรักษาแต่ให้ผลผลิตสูงเห็ดโคนญี่ปุ่นเป็นเห็ดที่ใช้ประกอบอาหารได้ดีโดยเฉพาะก้านดอกซึ่งมีเนื้อเยื่อยาวและแน่นเวลาเคี้ยวจะได้รสชาติดีทำอาหาร ได้ทั้งผัดและต้มแกง ให้คุณค่าทางอาหารสูงเช่นเดียวกับเห็ดชนิดอื่นๆปัจจุบันเริ่ม มีการเพาะเห็ดนี้กันมากขึ้น แต่ผลผลิตยังน้อยไม่เพียงพอกับความต้องการของตลาด
วิธีการเพาะเห็ดโคนญี่ปุ่น
สูตรอาหารสำหรับเห็ดโคนญี่ปุ่น
1. ขี้เลื่อย 100 กิโลกรัม
2. ราอํอน 100 กิโลกรัม
3. ปูนขาว 2 กิโลกรัม
4. ดีเกลือ 3 ขีด
5. พูไมท์ 2 กิโลกรัม
6. แป้งข๎าวเหนียว 1 กิโลกรัม
7. น้า 60-70%
- วิธีคลุกส่วนผสมและการนึ่งฆ่าเชื้อ
นำวัสดุสํวนผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน ในขั้นสุดท้ายนำน้ำมาผสมลงไปให้พอเหมาะ อยำให้แฉะเกินไป บรรจุลงถุงอัดให้แน่น ใส่คอขวดพลาสติครัดด้วยยางรัด แล้วนาไปนึ่ง ในอุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส ใช้เวลา 3-4 ชั่วโมง การจับเวลาในการนึ่งควรจับหลังจากที่มีไอน้าพุํงขึ้นมาเป็นเส้นตรง หลังจากนึ่งเสร็จแล้วปลํอยให้เย็น แล้วนาออกจากหม้อนึ่ง นาเข้าห้องเขี่ยเชื้อ
- วิธีการเขี่ยเชื้อเห็ดโคนญี่ปุ่นลงถุงพลาสติค
วัสดุในการเขี่ยเชื้อ
1. ขวดหัวเชื้อเห็ด
2. ตะเกียงแอลกอฮอล์
3. สาลี
4. ไม้ขีดไฟ
5. กระดาษหนังสือพิมพ์ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาด 2.5×4 นิ้ว
6. ยางรัด
- ขั้นตอนการเขี่ยเชื้อเห็ดโคนญี่ปุ่น
1. จุดตะเกียงแอลกอฮอล์
2. นำขวดเชื้อมาลนไฟที่ตะเกียง
3. เช็ดมือให้สะอาดด้วยแอลกอฮอล์ฆำเชื้อ 70%
4. นำขวดเชื้อที่ลนไฟแล้วมาแคะหรือย่อยให้หัวเชื้อละเอียด
5. หลังจากเขี่ยเชื้อลงถุงเรียบร๎อยแล๎ว ปิดกระดาษ แล๎วรัดด๎วยยางรัดทันที
6. นาก๎อนที่เขี่ยแล๎วขึ้นตั้งเรียงไว๎เพื่อบํมเชื้อในโรงเรือนบํม ใช๎ระยะเวลาในการบํมประมาณ 45-50 วัน สามารถนาไปเปิดเอาดอกในโรงเรือนได๎
7. เชื้อ 1 ขวด ควรเขี่ยลงถุงได๎ 32-35 ถุง
ลักษณะโรงเรือนเห็ดโคนญี่ปุ่น
ลักษณะ โรงเรือนเหมือนกับการเพาะเห็ดนางฟ้านางรมทั่วๆ ไปคือขนาด 4.5×10 เมตร ด๎านข๎างสูงประมาณ 1.4 เมตร บรรจุก๎อนเชื้อได๎ 6,000 ก๎อน หลังคามุงด๎วยหญ๎าคาหรือใบจาก ด๎านข๎างกั้นด๎วยซาแรน 60% โครงสร๎างภายในทาเป็นแผง เอียงทามุม 75 องศาเซลเซียส การสร๎างโรงเรือนควรสร๎างในแนวทิศตะวันออก-ตก เพื่อการถำยเทอากาศได๎ดี
การดูแลรักษา
หลังจากบํมเชื้อครบ 45-50 วัน แล๎วนาก๎อนเชื้อเข๎าสูํโรงเปิดดอก โดยแกะกระดาษ เขี่ยข๎าวฟ่างและสาลีออกให๎หมด ทาความสะอาดพื้นโรงเรือน รดน้าให๎ชุํม วันละ 3 เวลา คือเช๎า เที่ยง เย็น เห็ดจะออกดอกได๎ดี
วิธีการเก็บดอกเห็ดโคนญี่ปุ่น
ใช้มือกดปากถุงเห็ดไว๎ อีกมือหนึ่งคํอยๆ ดึงดอกเห็ดออกจากถุงอยำให๎หน๎าก๎อนเห็ดแตก และอยำพยายามให๎มีเศษขาของดอกเห็ดปิดรูถุง เพราะจะทาให๎เกิดเชื้อรา ปิดปากถุงเห็ดกันเห็ดรุํนตํอไปไมํให๎ออกดอกมาได้
แหล่งอ้างอิง:
http://chinfarm.com/blog/yanangi , http://news.enterfarm.com/content/
เมื่อ เสาร์, 29/01/2011 - 13:31 | แก้ไขล่าสุด จันทร์, 31/01/2011 - 09:15| โดย 
suwat8189
อ่าน 58418 ครั้ง | 
Tags: 
