ปลากะพง 1/2 กิโลกรัม
     ผักที่จะใช้แกง ( หน่อไม้ดอง หน่อไม้สด ฟักเขียว )
     ถั่วฝักยาว สับปะรด หรือมะละกอ อย่างใดอย่างหนึ่ง 1 กิโลกรัม
     น้ำปลา 1/4 ถ้วย
     น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย
     น้ำเปล่า 2 ถ้วย
     น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
     น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
          เครื่องปรุงพริกแกง 
     พริกขี้หนูแห้ง 30 เม็ด
     พริกเหลืองหรือพริกชี้ฟ้า 10 เม็ด
     หัวหอม 1/4 ถ้วย
     กระเทียมหั่นหยาบ 1/4 ถ้วย
     ขมิ้นสดยาวประมาณ 1 นิ้ว
     เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
     กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ
     น้ำเปล่า 3 ถ้วย
  ** โขลกพริกขี้หนู พริกเหลือง หัวหอม กระเทียม ขมิ้น และเกลือให้ละเอียด ใส่กะปิโขลกต่อไปจนเข้ากันดี

  ละลายน้ำพริกกับน้ำใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด ใส่หน่อไม้ดองลงไป เลือกหน่อไม้ดองอ่อน ๆ ล้างทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้นประมาณ 1 นิ้ว

                           ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาล ชิมรสดู เมื่อรสดีแล้วและน้ำเดือดใส่ปลาลงไป 

                        พอเดือดอีกครั้งหรือปลาสุกจึงยกลง ใส่น้ำมะนาวเพื่อช่วยให้มีรสแหลมขึ้น
                                                 

                                                                                                หน้าหลัก >>> >>