เครื่องปรุง

1.มะพร้าวขูด 300 กรัม

2.แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย

3.ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ

4.ตะไคร้ 5 ต้น

5.พริกขี้หนูแห้ง 50-60 เม็ด

6.พริกไทยเม็ด 2 ช้อนชา

7.ขมิ้นหั่นยาว 2 ซ.ม.

8.หอมแดง 5 หัว

9.กระเทียม 2 หัว

10.ข่า 6 แว่น

11.กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ

12.เกลือป่น 1 ช้อนชา

13.น้ำตาลปี๊บ 4 ช้อนชา

14.น้ำมันสำหรับทอด 3 ถ้วย

วิธีทำ

1. โขลกตะไคร้ พริกขี้หนูแห้ง พริกไทย ขมิ้น หอมแดง กระเทียม ข่า ให้ละเอียด

2. ผสมกะปิ เกลือ และน้ำตาล ลงโขลกตาม

3. ใส่มะพร้าวลงขูดลงบโขลกจนเข้ากัน แล้วใส่แป้งข้าวเจ้าโขลกลงผสมให้เครื่องทั้งหมดเข้ากันดี

ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอย ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน

4. ตั้งกะทะใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อน ลดไฟ หรือใช้ไฟกลาง ปั้นทอดมันเป็นก้อนลงทอดจนสุก

หมายเหตุ ทอดลูกเห็ดเป็นทอดมันของทางภาคใต้