อุปกรณ์ที่ใช้ในการผสม เริ่มจากชามผสมก่อน มีหลายขนาด และหลายๆวัตถุดิบ เช่นแก้วทนความร้อน, สแตนเลส, ทองแดง, เมลามีน หรือเซรามิค แต่ละชนิดก็มีข้อดี-ข้อเสียต่างกันไป ตัวอย่างเช่นการตีไข่ขาว ถ้าตีในชามผสมทองแดงจะได้ไข่ขาวที่ฟูตั้งยอดและโครงสร้างแข็งแรงที่สุด แต่ถ้าใช้ชามผสมที่ทำจากอลูมิเนียม ไข่ขาวจะทำปฏิกิริยาเคมีกับสารอลูมินั่ม ทำให้ไข่ออกมามีสีเทาจางๆ หรือการตุ๋นช็อคโกแลตบนหม้อสองชั้นก็ควรใช้ชามผสมชนิดแก้วทนความร้อน หรือสแตนเลส เป็นต้น

1.สแตนเลส

2.ทองแดง

3.แบบแก้ว

4.แบบเมรานิล