น้ำพริกปลาทู
เครื่องปรุง
น้ำมันพืช 1 ถ้วย
พริกขี้หนูเขียว 20 เม็ด
หอมแดง 1/4 ถ้วย
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
ผักต้มมีหน่อไม้รวก กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว สะเดา
วิธีทำ
* ตั้งกระทะน้ำมันด้วยไฟกลางจนร้อน ใส่ปลาทูลงทอดจนสุกและหนังปลาเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้น พักให้เย็น แกะเอาแต่เนื้อปลา ใส่ถ้วย พักไว้
* ตั้งกระทะด้วยไฟกลางให้ร้อน จากนั้นใส่พริกขี้หนู กระเทียม หอมแดงลงคั่ว ให้ผิวไหม้เล็กน้อย ตักขึ้นลอกเอาแต่เปลือกที่ไหม้ออกโขลกทุกอย่างเข้าด้วยกัน ให้ละเอียด ใส่เนื้อปลาทูที่แกะ โขลกต่อพอละเอียด และเข้ากันดี ตักใส่ถ้วย
* ใส่น้ำต้มสุก น้ำปลา และน้ำมะนาว ลงในถ้วยน้ำพริก คนให้เข้ากัน ชิมรสให้ออกเปรี้ยว เค็ม เผ็ด รับประทานกับผักต้ม
ขอบคุณสำหรับความรู้