เทคโนโลยีชีวภาพในอุตสาหกรรมอาหาร

การใช้เทคโนโลยีชีวภาพในอุตสาหกรรมอาหารนั้นจะเน้นไปที่การเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับอาหารที่ประชาชนยริโภค โดยในขณะที่โลกมีแนวโน้มที่จะเผชิญปัญหาการขาดแคลนอาหาร นักวิทยาศาสตร์ได้แก้ไขปัญหา โดยการปรับปรุงพืชพันธุ์ใหม่ที่สามารถให้ผลผลิตสูง ทนต่อสภาพดินฟ้าอากาศที่แห้งแล้งการใช้จุลินทรีย์ หรือโปรตีนเซลล์เดียว ในประเทศเยอรมมีได้มีการนำเอายีสย์ มาผสมในอาหารscpนี้มีคุณค่าทางอาหารสูงมาก เพราะมีโปรตีนสูง นอกจากนี้ scp ยังถูกนำมาใช้เป็นอาหารสัตว์อีกด้วย มีบริษัทหลายแห่งตั้งขึ้นเพื่อผลิตอาหารที่มีคุณค่าทางโปรตีนสูงสำหรับมนุษย์ เช่น บริษัทผลิตโปรตีนจากรา fusarium ชึ่งมีปริมาณโปรตีน 45% ไขมัน 13% โปรตีนจากรานี้ให้โปรตีนสูงเทียบเท่ากับเนื้อสัตว์บางชนิด ในประเทศสวีเดน ได้ผลผลิต scp สำหรับเป็นอาหารสัตว์จากวัสดุเหลือใช้จากโรงงานอุตสาหกรรมกระดาษ ในการปรับปรุงพันธุ์สัตว์ที่ใช้เป็นอาหารของมนุษย์โดยอาศัยความรู้ทางพันธุวิศวกรรม ทำให้ได้แบคทีเรียที่สามารถผลิตฮอร์โมนที่ควบคุมการเจริญเติบโต ของวัว ที่เรียกว่า โบวีนโซมาโตโทรปิน ฮอร์โมนนี้จะควบคุมการเจริญเติบโตและการผลิตน้ำนม จากการทดลองพบว่าถ้าวัวได้รับ bst มากขึ้น จะสามารถผลิตน้ำนมได้เพิ่มขึ้นจากเดิมมาก ส่วนสุกรเมื่อได้รับฮอร์โมนที่เรียกว่า พอร์ซีนโซมาโตโทรปินเพิ่มขึ้น ก็จะทำให้สุกรนั้นสมบูรณ์ขึ้น โดยจะมีไขมันน้อยแต่ให้เนื้อมากขึ้น

ตัวอย่างการใช้ประโยชน์ของเทคโนโลยีชีวภาพในอุตสาหกรรมอาหาร