ที่มารูปภาพ http://suppalak-am.blogspot.com/2008/02/blog-post_7712.html

 เครื่องปรุง

1. ปลาช่อนขนาดกลาง                1 ตัว
2. มะพร้าวขูด                        500 กรัม
3.ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อน              10 ฝัก
4.น้ำปลา                                 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง

1.พริกแห้งแกะเมล็ดแช่น้ำ             5 เม็ด
2. หอมแดงซอย                        4 หัว
3. กระเทียมซอย                        1 หัว
4.ตระไคร้ซอย                           1 ช้อนโต๊ะ
5. ข่าหั่นแว่น                            4 แว่น
6. เกลือป่น                              1 ช้อนชา
7.โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด

วิธีทำ

1.ขอดเกล็ดปลาช่อน ผ่าท้องควัดไส้ออก ล้างให้สะอาด แล้วตัดท่อนหางออกเกลือบครึ่ง ต้มให้สุก แกะเนื้อเตรียมไว้ ส่วนปลาท่อนหัวหั่นเป็นแว่นพักไว้
2.คั้นมะพร้าวให้ได้หัวกระทิ 1 ถ้วย หางกระทิ 21/2 ถ้วย
3.แบ่งหัวกระทิครึ่งถ้วยตั้งไฟพอเดือด ใส่น้ำพริกแกง ผัดให้หอม ใส่น้ำปลา หางกระทิทั้งหมด เดือดอีกครั้งใส่ถั่วฝักยาว พอสุกใส่หัวกระทิที่เหลือเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ