เครื่องปรุง

ไก่อ้วนๆ                                     1  ตัว
มะพร้าวขูด                              100  กรัม
เนย                                         4  ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน                                       2  ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก  หรือน้ำมะนาว          3  ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ                                 2  ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง

พริกแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำ            5  เม็ด
ลูกผักชีคั่วป่น                          1/4  ช้อนชา
ลุกยี่หร่าคั่วป่น                         1/4  ช้อนชา
อบเชยป่น                              1/4  ช้อนชา
หอมแดง                                   2  หัว
ขมิ้นสดหั่นละเอียด                        1  ช้อนชา
กะปิ                                         1  ช้อนชา
โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด

วิธีทำ

1.คั้นมะพร้าวใส่น้ำ     2-2  ½ ถ้วย คั้นให้ได้ 5-6 ถ้วย
2.ล้างไก่  หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ ตัวหนึ่งประมาณ  10-12 ชิ้น  ทอดด้วยเนย  และน้ำมัน  พอเหลืองตักไก่ใส่กะทิ  ตั้งไฟกลาง                พอเดือดลดไฟลง  เคี่ยวไฟอ่อนๆ
3.เอาเครื่องแกงลงผัดในน้ำมันที่เหลือจากการทอดไก่  แล้วใส่ลงในหม้อไก่  ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว  น้ำตาล  ให้ได้รสตามชอบ  พอไก่เปื่อย ยกลง  จัดเสิร์ฟ  โรยพริกชี้ฟ้าแดง ให้สวยงาม