โปรตีน(โครงสร้างของโปรตีน)
2.โครงสร้างทุติยภูมิ (secondary structure) หมายถึง โครงสร้างของโปรตีนในลักษณะที่มีโซ่พอลิเพปไทด์
ขดม้วนเป็นเกลียวในลักษณะเกลียวอัลฟา หรือโครงรูปแบบซิกแซกมาเรียงขนานกันเป็นแผ่นพลีทบีต้า
โดยคงรูปอยู่ได้ด้วยพันธะไฮโดรเจน (hydrogen bond) และพันธะไดซัลไฟด์ (disulfide bond)
โครงสร้างนี้พบในโปรตีนเส้นใย
เกลียวแอลฟา แผ่นพลีทบีต้า
http://www.promma.ac.th/chemistry/boonrawd_site/secondary_structure.htm
http://158.108.88.131/courseware/supranee/food-protein/__13.html