การประกอบอาหารดวยวิธีการผัด

การยํา หมายถึง การนําผักตางๆ เนื้อสัตวและน้ำปรุงรสมาคลุกเคล้าเขาดวยกัน จนรสซึมซาบเสมอกัน ยําของไทยมีรสหลักอยู 3 รส คือ เปรี้ยว เค็ม หวาน สําหรับน้ำปรุงรสจะราดกอนเวลารับประทานเล็กนอยทั้งนี้เพื่อใหยํามีรสชาติดี เชน ยําผักกระเฉด ยําเห็ดโคนไขเค็ม ยําเกสรชมพู่ ฯลฯ ยําเนื้อสัตว์ เชน ยําเนื้อตางๆ ยําไสกรอก ยําหมูยอ ฯลฯ

การเลือกซื้อเห็ดโคน

การเลือกซื้อเห็ดโคน ตองเลือกเห็ดที่ยังตูมๆ เห็ดที่บานแลวจะไมอรอย

ยําเห็ดโคนไขเค็มมสรรพคุณทางยา  ดังนี้

1.  เห็ดโคน รสหวาน เป็นยาระบายออนๆ ชวยลดอาการแนนทอง

2.  พริกขี้หนู  รสเผ็ดรอน ชวยกระตุนใหเจริญอาหาร  ขับลม ชวยยอยอาหาร

3.  หอมแดง  รสเผ็ดรอน แกไขเพื่อขับเสมหะ แกโรคในปาก

4. มะนาว  รสเปรี้ยว ขับเสมหะ แกไขอยางดี แกปวดศีรษะ แกลม แกตาแดง แกเจ็บคอ     
      ขับเสมหะ  แกเหงือกบวม และเลือดออกตามไรฟน แกวิงเวียนศรีษะ  แกทองผูก