ขนมน้ำดอกไม้  

          ส่วนผสม

แป้งข้าวเจ้าเก่า          1/2     ถ้วย
         แป้งมัน                        2       ช้อนโต๊ะ
น้ำลอยดอกมะลิ       3/4      ถ้วย
น้ำตาลทราย             1/2      ถ้วย

ที่มาของภาพ : http://foods-thi.co.cc/web_images/0215dd596195a355d26b9fbd5c5466da.jpg

                                                                       วิธีทำ

1.ร่อนแป้งข้าวเจ้า 1 ครั้งแล้วตวง                                                                                    
2.ใส่แป้งมันแล้วร่อนอีกครั้ง
3.ผสมน้ำตาลทราย น้ำ ลงในแป้งคนให้น้ำตาลละลาย แล้วกรอง
4.ถ้าจะใช้ 3 สี แบ่งเป็น 3 ส่วน ใช้สีละส่วน
5.ใส่น้ำในลังถึง 3/4 ของลังถึง แล้วตั้งให้น้ำเดือด โดยใช้ไฟแรง
6.วางถ้วยตะไลขนาดเล็กลงในลังถึง ให้ห่างกันพอที่ไอน้ำจะขึ้นได้
7.ตักแป้งใส่ถ้วย ถ้วยละ 1 1/2 ช้อนชา แล้วนำไปนึ่ง 12 นาที
8.ยกลงทิ้งไว้ให้เย็นใช้มีดหรือไม้ปลายแหลมจุ่มน้ำแคะขนมออกจากถ้วย วางเรียงจัดใส่จาน 

                        ที่มาชองภาพ  :  http://utcc2.utcc.ac.th/faculties/comarts/webjrshow/Kanomthai/z016.jpg

                                                       ลักษณะที่ดี
1.บุ๋มโค้งลึกเป็นวงกลมตรงกลาง
2.สีอ่อนสวย
3.เป็นมันเงา
4.นุ่มหวาน ก้นไม่เป็นไต มีความ หอม                                                                                                              
     เคล็ดที่ไม่ลับ
1.การทำขนมนี้จะต้องใช้แป้งเก่าจริงๆ ถ้าแป้งไม่เก่าจะไม่บุ๋ม
2.ไม่ควรนวดแป้งจะทำให้ไม่บุ๋ม ใช้วิธีผสมทุกอย่างแล้วคน
3.การกรองแป้งเพื่อให้เนื้อละเอียดขึ้น และกรองเอาเศษผงออก
4.เวลาใส่แป้งในถ้วยให้ตัก 1 1/2 ช้อนชาพูน เวลาใส่ในถ้วย
เกือบเต็มถ้วย เหลือห่างจากขอบถ้วยนิดหน่อย
5.เมื่อนึ่งแล้วยกลงทิ้งไว้ให้เย็นสนิท จึงแคะออกจากถ้วย ถ้าแคะยังอุ่นอยู่จะ
ทำให้แป้งขรุขระ และติดถ้วยไม่ร่อน
6.ถ้าจะใช้แป้งท้าวยายม่อมก็ได้ แต่ขนมจะมีความเหนียวแข็งนิดหน่อย แต่อร่อยคนละอย่าง    
ซึ่งส่วนนี้เหมาะจะทำขาย เพราะราคาแป้งมันถูกกว่าแป้งท้าวยายม่อม
7.เวลาผสมสี ดูลักษณะแป้งให้สีอ่อนไว้ เพราะเมื่อนึ่งสีจะเข้มข้น