ที่มาของรูป : http://www.hansonellis.com/assortedweddingfavors/bonbonfavorbox2.jpg

 - sweet chocolate (ช็อกโกแลตชนิดหวาน) ช็อกโกแลตชนิดนี้จะเพิ่มความหวานลงไปมากกว่าช็อกโกแลตแบบหวานน้อย และ
มีส่วนผสมของน้ำช็อกโกแลตอย่างน้อย15 % ช็อกโกแลตชนิดนี้ใช้เป็นส่วนประกอบสำคัญในการทำขนมและตกแต่งขนม และยังมี
ไขมันเท่าๆ กับช็อกโกแลตแบบหวานน้อย

ที่มาของรูป : http://decadentchocolatesny.com/sitebuilder/images/liquid-chocolate_1_-187x233-259x233.jpg

- liquid chocolate เป็นช็อกโกแลตที่ไม่หวาน ส่วนใหญ่จะบรรจุขายเป็นขวดๆ ละ  1 ออนซ์ และเนื่องจากมันไม่ละลายจึงสะดวก
ในการใช้มาก โดยพัฒนาขึ้นมาสำหรับใช้ทำขนมอบ อย่างไรก็ดีเนื่องจากมีส่วนผสมของน้ำมันพืชมากกว่า cocoa butter ซึ่งเนื้อ
ช็อกโกแลตจะแตกต่างกัน ปกติแล้วช็อกโกแลตชนิดนี้จะมีรสไม่หวาน

ที่มาของรูป : http://chocolate747.com/uploaded_images/chocolate-ganache-789542.jpg

- ganache ช็อกโกแลตชนิดนี้จะมีลักษณะข้นมาก เป็นที่นิยมนำไปทำเค้กช็อกโกแลต Ganache ทำโดยการหั่นช็อกโกแลตและ
ใส่วิปปิ้งลงไปตีในครีมร้อนๆ ผสมกันจนช็อกโกแลตละลายและส่วนผสมข้นและแข็งขึ้น

ที่มาของรูป : http://student.nu.ac.th/meaw_meaw/images/coatingclose.jpg

- confectionery coating (เคลือบลูกกวาด) เป็นช็อกโกแลตที่ไว้เคลือบลูกกวาด โดยนำไปผสมกับน้ำตาล นมผง น้ำมันพืช
และสารปรุงแต่งรสชาติต่างๆ มีสีสันหลากหลาย ลูกกวาดที่ได้นี้ผงโกโก้จะมีไขมันต่ำ แต่จะไม่มีส่วนผสมของ cocoa butter
เหมือนชนิดอื่นๆ จึงแยกออกมาเป็นอีกประเภทหนึ่ง

ที่มาของรูป : http://wb8.itrademarket.com/pdimage/69/510669_praline_b.jpg

- praline ช็อกโกแลตที่มีไส้สอดตรงกลาง ประเทศที่ถือเป็นเจ้าแห่งการทำช็อกโกแลตพราลีนคือประเทศเบลเยียม