ชนิดของช็อกโกแลต

ที่มาของรูป : http://www.tomatette.com/images/peanutbutterfudge.jpg

- couverture สุดยอดในบรรดาช็อกโกแลต เพราะมีปริมาณโกโก้บัตเตอร์สูง อย่างน้อย 32% ทำให้มีรสชาติยอดเยี่ยม
มักใช้ในการทำช็อกโกแลตแบบแฮนด์เมดและช็อกโกแลตสำหรับตกแต่ง

ที่มาของรูป : http://food-recipes.vzazaa.com/wp-content/uploads/2009/06/dark-chocolate.jpg

- plain หรือ dark chocolate เป็นชนิดที่เหมาะในการใช้ทำของหวาน เค้กและอาหารอื่นๆ มีปริมาณโกโก้ลิเคอร์มาก
น้อยต่างกันไป 30-70% 

 ที่มาของรูป : http://www.chocolate-house.co.uk/ProductImages/Milk_Chocolate_Bar_300

- milk chocolate เป็นชนิดที่ได้รับความนิยมมาก มีปริมาณโกโก้ลิเคอร์ค่อนข้างต่ำ และหวานกว่า plain chocolate
โดยทั่วไปไม่นำมาใช้ทำอาหาร

ที่มาของรูป : http://www.purdys.com/Assets/ProductZoomImages/Chocolate_Bars/White_Chocolate.jpg

- white chocolate ได้รสชาติแท้ๆของโกโก้บัตเตอร์ เพราะไม่มีโกโก้ลิเคอร์    เจือปนอยู่เลยสีขาวที่เห็นก็มาจากไขมัน
ของโกโก้บัตเตอร์

ที่มาของรูป : http://student.wrk.ac.th/work2r51/20909/assets/images/chocolate_liquor1.jpg

- chocolate liquor เป็นผลผลิตจากเมล็ดโกโก้นำมาบดละเอียด แล้วนำมาคั้นเอาแต่น้ำ น้ำช็อกโกแลตนี้สามารถทำให้เย็น
และทำให้แข็งตัวโดยใส่พิมพ์ไว้ แต่ช็อกโกแลตที่ได้เป็นชนิดที่ไม่หวาน น้ำช็อกโกแลตนี้จะมีส่วนผสมของโกโก้บัตเตอร์ประมาณ
53%

ที่มาของรูป : http://www.kingarthurflour.com/shop/images/1168623144734.jpg

- semi-sweet (แบบหวานน้อย) ช็อกโกแลตชนิดนี้อยู่ในรูปของเหลวแล้วเพิ่มความหวานและใส่ cocoa butter ลงไปด้วย สี
ของช็อกโกแลตชนิดนี้สีจะเข้ม ตามมาตรฐานของสหรัฐฯ จะมีส่วนผสมของน้ำช็อกโกแลตประมาณ 35% และมีไขมันประมาณ 27%