ต้มป่าปลาช่อน

เครื่องปรุง
1. ปลาช่อน น้ำหนัก 500 กรัม  1       ตัว              2. มะระขี้นก                 4        ลูก
3. พริกขี้หนูสวน                   9       เม็ด            4. พริกไทยอ่อน            3        ช้อนโต๊ะ
5. กะเพราเด็ดเป็นใบ            1/4     ถ้วย            6. กระชายซอย           1/4      ถ้วย
7. ข่าหั่นแว่น                      7       แว่น            8. ตะไคร้หั่นเฉียงบางๆ    2        ต้น
9. น้ำปลา                         3       ช้อนโต๊ะ       10. น้ำ                     2 1/2    ถ้วย

เครื่องแกง
1. พริกขี้หนูแห้ง                   15      เม็ด           2. หอมแดง                 5        หัว
3. กระเทียม                        7       กลีบ          4. ตะไคร้ซอย               1        ช้อนโต๊ะ
5. ใบมะกรูด                        4       ใบ            6. กะปิ                      1/2      ช้อนชา
7. เกลือป่น                        1/2     ช้อนชา

         โขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด

วิธีทำ
1. ขอดเกล็ดปลา ผ่าท้อง ควักเอาดีออก เคล้าเกลือพอทั่ว ล้างทำความสะอาด หั่นเป็นแว่น ใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ
2. ล้างมะระขี้นก หั่นเสี้ยว รูดพริกไทยอ่อนเป็นเม็ด พริกขี้หนูสวนล้างน้ำใช้ทั้งก้าน
3. ใส่น้ำลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่น้ำพริกแกงที่โขลก คนให้ทั่ว พอเดือดอีกครั้งใส่ข่า ตะไคร้
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา พอเดือดจัดจึงใส่เนื้อปลาช่อน ห้ามคนจนกว่าปลาสุก
5. ใส่กระชาย พริกไทยอ่อน พริกขี้หนู ใบกะเพรา คนพอทั่ว ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ

***สรรพคุณ***

  

       กระชาย  - ช่วยไล่แก๊ส ช่วยในระบบการย่อยอาหาร บรรเทาอาการจุกเสียดกระเพาะอาหาร และยังอุดมด้วยวิตามิน A วิตามิน B12 และแคลเซียมอีกด้วย
       ใบมะกรูด  - ช่วยขับลม แก้จุกเสียด แก้ลมวิงเวียน น้ำมะกรูดแก้เลือดออกตามไรฟัน ในมะกรูดประกอบด้วยเบต้า-แคโรทีน วิตามิน A วิตามิน B2 วิตามิน C แคลเซียม และโปรตีน
       กะเพรา  - ขับลมแก้ซาง แก้ท้องขึ้น ปวดท้องบำรุงธาตุ แก้จุดเสียดในท้อง ช่วยย่อยอาหาร

ผู้สนับสนุนอย่างไม่เป็นทางการ

-   http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=luckystar&month=05-2009&date=22&group=19&gblog=349
-   http://www.wattano.ac.th/pantip/webarhan/baimakoot.htm
-   http://www.ezythaicooking.com/ingredients_1_th.html