เครื่องปรุง
1. เต้าหู้อ่อนคิคานุประมาณ   300     กรัม                                      2. แป้งข้าวโพด           1/4        ถ้วย
3. แป้งข้าวโพด                  1       ช้อนโต๊ะ ละลายน้ำ  2 ช้อนโต๊ะ      4. เห็ดฟาง                1/2        ถ้วย
5. เห็ดนางฟ้า                   1/2     ถ้วย                                      6. เห็ดหอมหั่นเป็นชิ้น     2         ดอก
7. เห็ดเข็มทอง                 1/2     ถ้วย                                      8. ขึ้นฉ่ายหั่น               3          ต้น
9. ซีอิ้วขาว                       2      ช้อนโต๊ะ                                  10. น้ำร้อน                 1          ถ้วย
11. น้ำตาลทรายแดง           1       ช้อนชา                                  12. กระเทียมสับ         3-4         กลับ
13. น้ำมันมะกอก/น้ำมันเมล็ดทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. นำเต้าหู้คลุกกับแป้งข้าวโพด ตั้งกะทะแล้วทอดในนำมันร้อน พอเหลืองตักขึ้นพัก ซับน้ำมันบนกระดาษ จัดเรียงวางบนจาน
2. เจียวกระเทียมกับน้ำมันพอหอม ใส่เห็ดทุกอย่างลงไปผัด ใส่น้ำตาล ซีอิ้วขาว พอเห็ดสุก เติมน้ำร้อนครึ่งถ้วย ใส่แป้งข้าว โพดที่ละลายน้ำไว้ เพื่อให้น้ำข้นนิดหน่อย พอเดือด ใส่ขึ้นฉ่ายลงไปผัดให้เข้ากัน ดับไฟ ตักราดบนเต้าหู้ที่วางเรียงบนจาน โรยพริกไทยเล็กน้อย ยกขึ้นเสิร์ฟ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ 

***สรรพคุณ***

 

      กระเทียม  - ช่วยลดความดันโลหิต ช่วยลดระดับคลอเลสเตอรอล ป้องกันเม็ดเลือดแข็งตัวแก้ปวดท้อง ท้องอืดท้องเฟ้อ สารเคมีในหัวกระเทียมมีฤทธิ์ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย
      ขึ้นฉ่าย  - สามารถป้องกันโรคปวดข้อต่าง ๆ ได้ดี เพราะขึ้นฉ่ายมีฤทธิ์ทำลายกรดยูริคที่มีมากเกินไปในเลือด และช่วยไม่ให้ธาตุหินปูนไปสะสมตามข้อ
      เมล็ดทานตะวัน  - มีคุณค่าต่อการบำรุงรักษาสายตา เพราะประกอบด้วยสารอาหารสำคัญซึ่งเป็นประโยชน์ ต่อดวงตาหลายชนิด
      เห็ด  - เห็ดมีแคลอรี่น้อย ไขมันต่ำ ไม่มีโคเลสเตอรอล แร่ธาตุสูง โดยเฉพาะโปแตสเซียมที่ช่วยลดความดันโลหิต และซีลีเนียมที่เป็นตัวสารต้านมะเร็ง และวิตามินมาก โดยเฉพาะวิตามินบี (เห็ดหอมสดให้วิตามินดีสูงมาก ช่วยในการดูดซึมแคลเซียม เสริมกระดูก และฟัน) เห็ดยังให้โปรตีนพืชคุณภาพดี เนื่องจากมีกรด อะมิโนต่างๆที่ร่างกาย ต้องการปริมาณพอสมควร และยังมีกรดอะมิโนกลูตามิกที่ช่วยให้เจริญอาหารอยู่ด้วย จึงทำให้ ประสาทรับรู้รสอาหารทำงานได้ดี อาหารจึงยิ่งอร่อย
      เห็ดฟาง  - ช่วยลดความดันโลหิตและเร่งการสมานแผล , เห็ดหอม - ช่วยป้องกันโรคกระดูกอ่อนและลดความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร รักษาโรคเกี่ยวกับระบบภูมิคุ้ม กันของร่างกาย เช่น มะเร็ง เอดส์ ภูมิแพ้บางชนิด เห็ดหอม ยับยั้งการเจริญของ HIV virus เพิ่มการสร้างภูมิคุ้มกัน ของร่างกาย

ผู้สนับสนุนอย่างไม่เป็นทางการ

http://www.skr.ac.th/Work_M5/food_health/touhoom/touhoomindex.html