สตรอว์์เบอร์รี่ราชินีฤดูหนาว
![รูปภาพของ rtwtissana รูปภาพของ rtwtissana](http://old.thaigoodview.com/files/profilepic/picture-2578.jpg)
ห้ามลบ ขอให้เจ้าของผลงานประกวด แก้ไขข้อมูลได้จนถึงวันที่ 31 ธันวาคม 2551 เวลา 23.30 น.
หากเลยกำหนดเวลาดังกล่าวแล้ว ท่านเข้ามาแก้ไขข้อมูล ถือว่าโมฆะในการพิจารณาได้รับรางวัล
ซึ่งระบบของ Thaigoodview สามารถตรวจสอบได้ว่า ผลงานแต่ละชิ้น มีการแก้ไขเวลาใดบ้าง
ครูพูนศักดิ์ สักกทัตติยกุล
สตรอว์์เบอร์รี่..ราชินีฤดูหนาว
![](/files/u2578/st.jpg)
อีกไม่นานก็จะเข้าปีใหม่ อากาศเริ่มเย็นลงแล้ว จะเห็นว่าตามตลาด ป้ายรถเมล์หรือห้างสรรพสินค้า จะมีสตรอว์์เบอร์รี่วางขายกันมากมายและราคาไม่แพง เพราะเหตุว่าเป็นฤดูของผลไม้ชนิดนี้ สตรว์์เบอร์รี่กว่าจะได้ลองกันแต่ละครั้งก็จะต้องรอจนถึงหน้าหนาวหรือปลายปี รสชาติจะอร่อย ความหอมสุดเกินห้ามใจ รูปร่างจะสวยงามเป็นที่ถูกตาต้องใจของหลาย ๆ คน จึงจัดให้เป็นราชินีแห่งฤดูหนาว
![](/files/u2578/37.gif)
ความเป็นมาของสตอร์เบอว์์รี่ในเมืองไทย
เมื่อราว พ.ศ.2477 มีชาวอังกฤษได้เข้ามาทำงานในเมืองไทยที่จังหวัดเชียงใหม่และลำปาง และได้นำพันธุ์เข้ามาลองปลูกเป็นครั้งแรก จนบัดนี้กลายเป็นพันธุ์พื้นเมือง มีผลเล็ก เนื้อนิ่ม สีผลออกแดงน้ำตาล ให้ผลผลิตต่ำ รสชาติไม่ค่อยอร่อย ในปัจจุบันไม่ค่อยมีคนนิยมปลูก จึงนำสายพันธุ์ใหม่ ๆ มาปลูกกันในปัจจุบัน
ปี พ.ศ.2512 พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวภูมิพลอดุลยเดชฯ ได้ทรงก่อตั้งโครงการหลวงชื่อ "มูลนิธิโครงการหลวง" และได้เริ่มโครงการศึกษาวิจัยสตรอว์เบอร์รี่อย่างเป็นทางการ โดยมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์เป็นผู้รับผิดชอบโครงการ โดยได้รับทุนสนับสนุนจากกระทรวงเกษตรกรรม ประเทศสหรัฐอเมริกา ศึกษาด้านพันธุ์ โรคแมลง การเก็บเกี่ยว การบรรจุหีบห่อและการตลาด
พื้นที่ในการปลูกสตรอว์เบอร์รี่มีที่เชียงใหม่ ตามพื้นที่ราบสูง ได้แก่ อำเภอฝาง แม่ริม สะเมิง จอมทอง เชียงราย ได้แก่ แม่สาย ส่วนทางภาคตะวันออกเฉียงเหนือก็มี ได้แก่ เขาค้อ ภูเรือ ภาคตะวันตกก็มี เช่น ทองผาภูมิ สังขละบุรี เป็นต้น
![](/files/u2578/sator9.jpg)
![](/files/u2578/37.gif)
คุณค่าของสตรอว์์เบอร์รี่
สตรอว์์เบอร์รี่ นอกจากจะมีรสชาติอร่อย รูปร่างสีสันสวยงาม กลิ่นประทับใจ ยังใช้เป็นสมุนไพรได้ ผลสตรอว์์เบอร์รี่อุดมด้วยวิตามินซี และธาตุเหล็ก มีคุณประโยชน์ต่อระบบเลือดและหัวใจ มีซูเปอร์ไฟเบอร์แพคติก ซึ่งสามารถช่วยลดปริมาณโคเลสเตอรอลได้ระดับหนึ่ง ทั้งยังช่วยให้รับบทางเดินอาหารทำงานได้สะดวก มีสรรพคุณเป็นยาระบายอ่อน ๆ ขับปัสสาวะ มีเส้นใยชนิดดีมากที่ช่วยขับสารพิษ มีกรดโฟลิก (folic acid) และที่สำคัญอย่างยิ่งคือมีกรดเอลลาจิก (ellagic acid) ซึ่งช่วยปกป้องและขจัดสารคาสิโนเจน อันเป็นสาเหตุของมะเร็ง
![](/files/u2578/sator13.jpg)
![](/files/u2578/37.gif)
การเลือกสตรอว์์เบอร์รี่ และการเก็บรักษา
![](/files/u2578/38.gif)
![](/files/u2578/38.gif)
![](/files/u2578/38.gif)
![](/files/u2578/38.gif)
![](/files/u2578/38.gif)
![](/files/u2578/38.gif)
![](/files/u2578/38.gif)
![](/files/u2578/38.gif)
![](/files/u2578/sator8.jpg)
![](/files/u2578/37.gif)
![](/files/u2578/45.gif)
![](/files/u2578/45.gif)
![](/files/u2578/45.gif)
![](/files/u2578/sator16.jpg)
ส่วนผสม
สตรอว์์เบอร์รี่สด 1 กิโลกรัม
น้ำตาลทราย 1/2 กิโลกรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำ 6 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1. ล้างสตรอร์เบอร์รี่ เอาขั้วออก นำไปปั่นให้ละเอียด แล้วกรองเอาแต่น้ำ
2. ผสมน้ำกับน้ำตาลและเกลือ ตั้งไฟพอละลาย ยกลงกรอง นำขึ้นเคี่ยวต่อ พอเดืิอดจัดยกลง เทน้ำสตรอว์์เบอร์รี่ลงไปคนให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็ง
![](/files/u2578/37.gif)
![](/files/u2578/45.gif)
![](/files/u2578/45.gif)
![](/files/u2578/i.jpg)
ส่วนผสม
ไข่แดง (ไข่ไก่) 16 ฟอง
น้ำตาลทราย 425 กรัม
นมสด 1,200 กรัม
วิปปิ้งครีม 600 กรัม
สตรอว์เบอร์รี่สด 1,000 กรัม
น้ำเชื่อม 500 มิลลิกรัม
เหล้าเชอร์รี่ 1 ช้อนชา
STABILIZER 5 กรัม (คือสารที่ช่วยทำให้ไอศรีมเกาะตัวกัน ลักษณะคล้ายกับผงเจลาติน)
วิธีทำ
1. ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายจนเป็นฟองเล็กน้อย
2. ตั้งนมกับครีมบนไฟให้เดือด ค่อย ๆ เติมลงในส่วนผสมของไข่แดงและน้ำตาล
3. เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อน ใช้ช้อนไม้คน ยกลงตั้งทิ้งไว้ให้เย็น
4. ปั่นสตรอว์เบอร์รี่ น้ำเชื่อม เกลือ ให้เข้ากันแล้วกรองเทใส่ในส่วนผสมทั้งหมด คนให้เข้ากัน นำไปใส่เครื่องปั่นไอศกรีมจนแข็งและบ่มไว้่ 2 ชั่วโมง
![](/files/u2578/37.gif)
![](/files/u2578/35.gif)
ขอขอบคุณภาพจาก
แหล่งอ้างอิง:
นิตยสารหญิงไทย ฉบับที่ 749 ปักษ์หลัง ธันวาคม 2549 หน้า 199