สรรพคุณทางยา ช่วยขับลมจากลำไส้ แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ และเพิ่มกากอาหารในลำไส้ ช่วยระบบขับถ่าย
          ส่วนประกอบ
               1. ข่าเหลืองอ่อน 1 กิโลกรัมปอกเปลือกแล้วหนัก 700 กรัม
               2. น้ำตาลทราย 350 กรัม
               3. ปูนแดงสำรับกินหมาก
               4. น้ำสะอาด 0.5 ลิตร
          วิธีทำ
                1. นำข่าเหลืองอ่อนมาล้างให้สะอาด ปอกเปลือกออกบางๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆให้มีขนาดสม่ำเสมอกันอาจหั่นด้วยเครื่องสไลด์ จะทำให้ได้ส่วนที่ดูสวยงาม ขนาดสม่ำเสมอ
                2. แช่ชิ้นข่าเหลืองในน้ำปูนใสนาน 30 นาที โดยต้องรีบนำชิ้นข่าเหลืองลงแช่ในน้ำปูนใสทันทีที่หั่นเสร็จ หรือหั่นไปแช่ไปเพื่อป้องกันการเปลี่ยนเป็นสีคล้ำลง การแช่น้ำปูนใสจะช่วยรักษาสีให้สวยและกรอบอร่อย ลดความเผ็ดร้อนของข่าเหลืองลง              
                3. เมื่อครบกำหนดเวลา ให้ตักชิ้นข่าเหลืองขึ้นมากรองและล้างน้ำให้สะอาด ผึ่งให้หมาดน้ำ
                4. ต้มน้ำให้เดือด เติมน้ำตาล คนจนละลาย ใส่ข่าเหลืองลงในน้ำเชื่อม ใช้ไฟกลาง เคี่ยวจนน้ำเชื่อมงวดลง น้ำตาลรัดตัวเข้ากับข่าเหลือง มองเห็นเป็นชิ้นวาวใส ลดไฟให้อ่อนลง เคี่ยวต่อไปจนน้ำเชื่อมเริ่มแห้งเหนียว
                5. ให้ตักชิ้นข่าเหลืองขึ้นมาวางผึ่งในจาน ทิ้งไว้ให้เย็น จะมีผลึกน้ำตาลสีขาวเกาะที่ชิ้นข่าเหลือง นำไปบรรจุโหลแก้ว กล่องพลาสติก หรือถุงพลาสติก ปิดให้สนิท สามารถเก็บไว้ได้นานเป็นเดือน รับประทานกับน้ำชา หรือเครื่องดื่มอื่น ๆ

ที่มา : http://www.smileconsumer.com/wp-content/uploads/2012/05/IMG_8146.jpg

จัดทำโดย ด.ญ.กรกมล พยุหเกียรติ และ น.ส.มินท์ตา พิพัฒน์สุกลภาคย์