ความสำคัญของน้ำลาย

    1.  เป็นตัวหล่อลื่น  และทำให้อาหารรวมกันเป็นก้อน  เรียกว่า  โบลัส  (Bolus)
    2.  ช่วยทำความสะอาดปากและฟัน
    3.  มีเอนไซม์ช่วยย่อยแป้ง
    4.  ช่วยทำให้ปุ่มรับรสตอบสนองต่อรสหวาน  รสเค็ม  รสเปรี้ยว  และรสขมได้ดี